用于测定原料、燃料、成品或半成品所含的游离水份。测量时将样品放置在仪器内部的定量天平秤盘上，并打开加热装置。样品在红外线灯泡的直接辐射下，试样物质受红外线射波的热能后游离水份迅速蒸发，当试样物质中的游离水份充分蒸发后，即能通过仪器中的光学投影装置，直接读出试样物质含水率的百分比。
该仪器能精确、快速测定物质含水量，操作简单，只需将样品放在托盘秤盘上，设定加热温度和时间参数，即可在30分钟内测出样品含水量。另配接PP40打印机可随机打印测试实时温度、样品质量、脱水率、样品含水百分比等一系列数据。